Sdigiunino Scrocchiarelle al parmigiano 3

in abbinamento: Aperitivo della casa 4

Kir 4

Vermouth spritz 6

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Antipasti

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CARPACCIO DI FASSONE E FONDUTA AL GORGONZOLA DOLCE (C) 15

la dolcezza della carne cruda piemontese e la lieve piccantezza del gorgonzola

in un abbinamento goloso

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MAGATELLO DI FASSONE CON SALSA TONNATA ALL’ANTICA (C) 15

ricetta dell’800 rustica ma con la cremosità delle uova sode

e il sapore delle verdure e del fondo di cottura della carne

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ANTIPASTO MISTO ALLA PIEMONTESE (C) 15

insalata di bollito, tomino elettrico, vitello tonnato,

carpaccio e fonduta al gorgonzola, lingua con bagnetto rosso,

peperone al forno con bagna caoda 

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una summa di sapori e tradizioni

 

per chi desidera un’immersione gastronomica nel territorio

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TARTRÀ OVVERO BUDINO SALATO CALDO ALLA LANGAROLA E

FONDUTA DI TOMA DI LANZO (C-V) 12

una delle più antiche ricette della tradizione contadina delle Langhe

 

 

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INSALATA DI VALERIANA, UVA, CASTELMAGNO,

CROSTINI AL TIMO E SALSA AL MIELE DI CASTAGNO (C- V) 12

freschi sapori d’estate con accostamenti curiosi

 

 

​INSALATA RUSSA (C- V) 12

crema all’uovo, gelatine al vermouth e sfoglia al sale maldon affumicato

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Primi​​

(la pasta fresca con glutine è fatta in casa)

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RISO AL SALTO ALLO ZAFFERANO (C –V) 15

brie, fichi caramellati e coppa piacentina IGP (C – var V) 15

eccezionalmente strizziamo l’occhio ad altre regioni per un abbinamento curioso

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TAGLIOLINI ALLA LANGAROLA ( var C-V) 14

il vitello e il maiale uniti in un ragù goloso tipico delle nostre colline

 

 

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CRESPELLA CON MELANZANE, BAGNETTO AI 3 POMODORI

E FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO ( V) 14

ovvero profumi d’estate

 

 

 

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CREMA FREDDA DI POMODORI BUTALINE (V-C) 13

con focaccia croccante e fiocchi di robiola alle aromatiche 

la nostra proposta “verde” per la calura estativa

 

 

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AGNOLOTTI AI 3 ARROSTI, BURRO DI MONTAGNA,

PARMIGIANO, CRUMBLE RUBATA’ E SALVIA * (var C) 15

il grande classico dei primi piemontesi, rigorosamente fatti in casa

con una nota aromatica croccante

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Secondi

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FRITTO DI FIORI DI ZUCCA FARCITO DI TOMA DI LANZO (V) 14

 

FILETTO DI MERLUZZO AL BAGNETTO VERDE

SU SCALOPPA DI CUORI DI BUE E CREMA SPEZIATA DI CANNELLINI 16

 

 

GUANCIA DI MAIALINO AL FORNO, CREMA SPEZIATA DI CAROTE,

E SFORMATO DI BASILICO (C) 16

 

 

PIATTO DEL GOLOSO

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INSALATA FREDDA DI BOLLITO (C) 16

Testina, muscolo e lingua con cubetti fritti di farina di ceci,

cipollotto rosso di Tropea e vinaigrette

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GRISSINOPOLI IMPANATA NEI GRISSINI RUBATÀ E CILIEGINI CONFIT 30

Omaggio a Emilio Salgari che così aveva soprannominato Torino

consigliata per 2 persone

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ROAST BEEF DI PRIMO TAGLIO IN CROSTA DI PEPE NERO (C) 16

pesche nettarine, sedano e nocciole d’Alba (C) 16

una cottura d’oltremanica per una grande carne proposta con un abbinamento

estivo

 

 

Formaggi

QUARTETTO DI FORMAGGI DI PRODUZIONE ARTIGIANALE

CON BISCOTTI SALATI LE NOSTRE CONFETTURE E IL MIELE DI CASTAGNO 15

con degustazione di Moscato d’Asti passito Cascina Castle’ t 20

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Dessert 

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BONET 6,5

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CREME CARAMEL 6,5

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COPPA SABAUDA (C) 6,5

profumi di Sicilia a corte: seirass, canditi,

uva passa e marsala su crema inglese

 

 

PESCA RIPIENA CIOCCOLATO E AMARETTI

con la ricetta della nonna 6,5

 

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SOFFICE ALLO ZABAIONE E PASTE DI MELIGA (C) 6,5

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DOLCE TORINO DA PELLEGRINO ARTUSI 6,5

savoiardi, alchermes e ganache al cioccolato

in una mattonella golosa

 

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GELATI E SORBETTI FATTI IN CASA ( C) 6

 

 

PASTE DI MELIGA FATTE IN CASA

CON FARINE DI ANTICHI MAIS 4,5

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Vini da dessert

 

Birbet (brachetto) Malvirà 21 / a bicc 6

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Malvasia di Castelnuovo Doc Cascina Gilli 16/a bicc 6

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Moscato d’Asti Docg Cascina Castle’t 16,00/ a bicc 5.00

 

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Moscato d’Asti passito Doc

Cascina Castle’t “Avié” cl.37,50 26 / a bicc 6,5

 

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Barolo chinato a bicc 7,5

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Moscato d’Asti Pelissero Docg 16

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Moscato d’Asti Docg

Piasa S. Maurizio Forteto della Luja 19

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Erbaluce di Caluso passito

Dus Santa Clelia cl 37,50 30 /a bicc 7

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Moscato d’Asti passito Doc

La Giribaldina cl.37,50 23/a bicc 6,5

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I piatti contrassegnati dalla lettera

(C) Sono indicati ad un regime privo di glutine e sono abbattuti/surgelati,

pane incluso, nelle nostre cucine per ragioni di sicurezza

(V) Sono indicati ad un regime vegetariano

Non esitate a segnalarci eventuali allergie o intolleranze alimentari,

faremo il possibile per proporvi piatti compatibili con la vostra dieta

Un menù con il dettaglio degli allergeni è disponibile in sala su richiesta

Gli ingredienti contrassegnati da asterisco sono stati sottoposti

ad un processo di abbattimento/surgelazione