Antipasti

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Carpaccio di fassone e fonduta al gorgonzola dolce (C) 15

 

Magatello di fassone con salsa tonnata allantica (C) 15

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Antipasto misto alla piemontese :

insalata di bollito, tomino elettrico, vitello tonnato, carpaccio e fonduta al gorgonzola, lingua con bagnetto rosso, peperone al forno con bagna caoda (C) 15

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Tartrà ovvero budino salato caldo alla langarola e fonduta di toma di Lanzo

(C-V) 12

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Insalata di valeriana, fragole, asparagi, mandorle tostate e pecorino in salsa agrodolce

(C- V) 12

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Zuccotto di fiori di zucca, zucchini, ricotta di pecora e parmigiano reggiano

(CeF) 14

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Primi​​

(la pasta fresca con glutine è fatta in casa)

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Risotto yogurt e uova di salmone al profumo di aneto e limone (C-I) 15

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Tagliolini crema primaverile di asparagi, pisellini, fave, pancetta croccante,

pecorino*(var C-F) 14

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Crespella di grano saraceno, asparagi e prosciutto di Praga 14

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Vellutata di borragine e ortiche con focaccia croccante al rosmarino e pistilli di peperoncino (V-C) 13

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Agnolotti ai tre arrosti, burro di montagna, parmigiano e crumble di salvia *

(C) 15

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Secondi

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Sfoglia croccante ai semi di papavero e zucca con asparagi alla parmigiana, uovo poché e coriandoli di carota (*) 15

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Guancia di maialino al forno, crema speziata di carote, e sformatino al basilico

(C) 16

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Crostino caldo con salsiccia di Verduno e robiola di Roccaverano DOP (C) 16

con degustazione di vermouth di Torino "Il Beato" da Verduno Pelaverga 20

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Piatto del goloso: trippa fritta con profumo di limone e nuvola di finocchi all'agro 16

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Dessert 

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IL BONET

budino al cacao e amaretti, cotto a bagnomaria e

servito freddo con caramello 6.5

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PASTE DI MELIGA DELLA CASA (C) 4.5

Con mousse soffice allo zabaione (C) 6.5

Con degustazione di Moscato d’Asti passito Cascina Castelt (C) 9

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IL PECCATO HA IL GUSTO DI CAFFE’ (C)

Goloso al caffè e panna montata 6.5

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LA NOSTRA CRÈME CARAMEL

Il dessert che non si racconta: si riconosce 6.5

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COPPA SABAUDA (C)

profumi di Sicilia a corte morbido di ricotta seirass, canditi, uva passa al marsala

su letto crema inglese 6.5

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IL FONDENTE

Mousse al cioccolato fondente e

cialde di sfoglia caramellate 6.5

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VELOURS DI RENETTA E AGRUMI

Bavarese alla mela renetta, crema di mascarpone al Gran Marnier

con crumble di biscotto 6.5

con abbinamento di amaro di erbe Spiriti Eccelsi 9,50

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