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SFIZI E APERITIVI / SNACKS & APERITIFS
Scrocchiarelle al parmigiano €3 // Parmesan crisps €3
Aperitivo della casa €4 // House aperitif €4
Kir €4 // Kir €4
Vermouth Spritz €6 // Vermouth Spritz €6
Cocktail Martini analcolico €6 // Non-alcoholic Martini cocktail €6
ANTIPASTI / STARTERS
Carpaccio di Fassone e fonduta al Gorgonzola dolce €15 //
Fassone beef carpaccio with sweet Gorgonzola cheese fondue €15
Magatello di Fassone con salsa tonnata all’antica €15 //
Fassone veal eye round with traditional tuna sauce €15
Antipasto misto alla piemontese: insalata di bollito, tomino elettrico, vitello tonnato, carpaccio e fonduta al Gorgonzola, lingua con bagnetto rosso, peperone al forno con bagna caoda €15 //
Piedmontese mixed starter: boiled meat salad, tomino cheese with spicy sauce, veal with tuna sauce, carpaccio with Gorgonzola fondue, beef tongue with red herb sauce, and roasted pepper with bagna cauda €15
Tartrà, ovvero budino salato caldo alla langarola e fonduta di Toma di Lanzo €12 //
Tartrà, a warm savoury Langhe-style pudding served with Toma di Lanzo cheese fondue €12
Insalata di radicchio, melograno, mela, Toma di Bra e castagne caramellate €12 //
Radicchio salad with pomegranate, apple, Toma di Bra cheese and caramelised chestnuts €12
Bavarese al Gorgonzola con biscotto di Novara, noci e sedano in insalata €15 //
Gorgonzola cheese bavarois with Novara biscuit, walnuts and celery salad €15
PRIMI / FIRST COURSES
Risotto sedano rapa e Castelmagno €15 //
Celeriac and Castelmagno cheese risotto €15
Tagliolini al ragù bianco di coniglio €14 //
Tagliolini pasta with white rabbit ragù €14
Gnocchi del norcino: zucca, Toma di Bra e guanciale croccante €14 //
Norcino-style gnocchi with pumpkin, Toma di Bra cheese and crispy pork cheek €14
Oppure nella versione vegetariana con briciole di amaretti //
Also available in a vegetarian version with crumbled amaretti biscuits
Pasta e fagioli alla contadina €13 //
Traditional peasant-style pasta and bean soup €13
Il matrimonio perfetto per la pancetta di maiale all’agro //
Served with tangy pork belly
Oppure nella versione vegetariana con neve di Parmigiano Reggiano //
Also available in a vegetarian version with a sprinkling of Parmigiano Reggiano
Agnolotti ai 3 arrosti, burro di montagna, Parmigiano, crumble rubatà e salvia €15 //
Agnolotti filled with three roasted meats, mountain butter, Parmigiano cheese,
Rubatà breadstick crumble and sage €15
SECONDI / MAIN COURSES
Tegamino autunnale: gratin di verza, zucca e Raschera dal cuore d’uovo con semi croccanti €14 //
Autumn casserole: baked savoy cabbage, pumpkin and Raschera cheese gratin
with an egg centre and crunchy seeds €14
Merluzzo al verde su crema di cipolle bionde caramellate €16 //
Cod with green herb sauce on a cream of caramelised golden onions €16
Guancia di maialino al forno, crema speziata di carote e sformatino al basilico €16 //
Oven-roasted suckling pig cheek with spiced carrot cream and a basil flan €16
Brasato di Fassone al Nebbiolo, patate rustiche e cimette di cavolfiore romanesco €16 //
Fassone beef braised in Nebbiolo wine, served with rustic potatoes and Romanesco cauliflower florets €16
Grissinopoli impanata nei grissini Rubatà e ciliegini confit €30 (consigliata per 2 persone) //
Grissinopoli: breaded meat coated in Rubatà breadstick crumbs, served with confit cherry tomatoes €30
(recommended for 2 people)
Lumache alla vignaiola in guazzetto di pomodori e porri al profumo di acciuga
su polenta croccante di antichi mais piemontesi €16 //
Snails prepared vineyardstyle in a tomato and leek stew scented with anchovy, served on
crispy polenta made from traditional Piedmontese corn €16
FORMAGGI / CHEESES
Quartetto di formaggi di produzione artigianale con biscotti salati,
confetture di nostra produzione e miele di castagno €15 //
Selection of four artisan cheeses served with savoury biscuits,
homemade preserves and chestnut honey €15
Con abbinamento di Moscato d’Asti passito Cascina Castlèt €20 //
Served with Cascina Castlèt Passito Moscato d’Asti dessert wine €20
I piatti contrassegnati dalla lettera
(C) Sono indicati ad un regime privo di glutine e sono abbattuti/surgelati,
pane incluso, nelle nostre cucine per ragioni di sicurezza
(V) Sono indicati ad un regime vegetariano
Non esitate a segnalarci eventuali allergie o intolleranze alimentari,
faremo il possibile per proporvi piatti compatibili con la vostra dieta
Un menù con il dettaglio degli allergeni è disponibile in sala su richiesta
Gli ingredienti contrassegnati da asterisco sono stati sottoposti
ad un processo di abbattimento/surgelazione