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Sdigiunino Scrocchiarelle al parmigiano 3
in abbinamento: Aperitivo della casa 4
Kir 4
Vermouth spritz 6
Antipasti
CARPACCIO DI FASSONE E FONDUTA AL GORGONZOLA DOLCE (C) 15
la dolcezza della carne cruda piemontese e la lieve piccantezza del gorgonzola
in un abbinamento goloso
MAGATELLO DI FASSONE CON SALSA TONNATA ALL’ANTICA (C) 15
ricetta dell’800 rustica ma con la cremosità delle uova sode
e il sapore delle verdure e del fondo di cottura della carne
ANTIPASTO MISTO ALLA PIEMONTESE:
insalata di bollito, tomino elettrico, vitello tonnato,
carpaccio e fonduta al gorgonzola, lingua con bagnetto rosso,
peperone al forno con bagna caoda (C) 15
TARTRÀ OVVERO BUDINO SALATO CALDO ALLA LANGAROLA E
FONDUTA DI TOMA DI LANZO (C-V) 12
una delle più antiche ricette della tradizione contadina delle Langhe
INSALATA DI VALERIANA, UVA, CASTELMAGNO,
CROSTINI AL TIMO E SALSA AL MIELE DI CASTAGNO ( var C- V) 12
freschi sapori d’estate con accostamenti curiosi
ZUCCOTTO DI FIORI DI ZUCCA, ZUCCHINI,
RICOTTA DI PECORA E PARMIGIANO REGGIANO (C-V) 14
cupola calda con i profumi e i colori degli orti primaverili
Primi
(la pasta fresca con glutine è fatta in casa)
RISOTTO YOGURT E BOTTARGA AFFUMICATA DI TROTA
AL PROFUMO DI ANETO E LIMONE (C - V) 15
La bottarga è di Agritrutta - Mondovì, artigianale e ricca di proprietà
TAGLIOLINI CON CROCCANTE DI ZUCCHINI E FIORI
ERBE AROMATICHE E OLIVE TAGGIASCHE ( var C-V) 14
CRESPELLA CON MELANZANE, BAGNETTO AI 3 POMODORI
E FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO ( V) 14
ovvero profumi d’estate
VELLUTATA DI BORRAGINE E ORTICHE, FOCACCIA CROCCANTE
AL ROSMARINO E PISTILLI DI PEPERONCINO (V- var C) 13
la nostra proposta “verde” per eccellenza
AGNOLOTTI AI 3 ARROSTI, BURRO DI MONTAGNA,
PARMIGIANO, CRUMBLE RUBATA’ E SALVIA * (var C) 15
il grande classico dei primi piemontesi, rigorosamente fatti in casa
con una nota aromatica croccante
Secondi
CROSTONE RUSTICO CON ROBIOLA DI ROCCAVERANO
E MIRTILLI SCOTTATI AL VERMOUTH (V) 14
con degustazione in abbinamento:
vermouth di Torino“Il Beato” da Verduno Pelaverga 18
FILETTO DI MERLUZZO AL BAGNETTO VERDE
SU SCALOPPA DI CUORI DI BUE E CREMA SPEZIATA DI CECI 16
GUANCIA DI MAIALINO AL FORNO, CREMA SPEZIATA DI CAROTE,
E SFORMATO DI BASILICO (variante C) 16
PIATTO DEL GOLOSO
MEDAGLIONE DI TRIPPA DI MONCALIERI ACETO DI LAMPONI E PEPE ROSA
CON VALERIANA, FRAGOLE E CROSTINI AL ROSMARINO (C) 16
GRISSINOPOLI IMPANATA NEI GRISSINI RUBATÀ E CILIEGINI CONFIT 30
Omaggio a Emilio Salgari che così aveva soprannominato Torino
consigliata per 2 persone
BRASATO AL NEBBIOLO
CON TORTA DI PATATE RUSTICHE E MENTUCCIA (C) 16
una grnade carne e un grande vino danno vita a un classico della tradizione
piemontese
Formaggi
QUARTETTO DI FORMAGGI DI PRODUZIONE ARTIGIANALE
CON BISCOTTI SALATI LE NOSTRE CONFETTURE E IL MIELE DI CASTAGNO 15
con degustazione di Moscato d’Asti passito Cascina Castle’ t 20
Dessert
BONET 6,5
CREME CARAMEL 6,5
COPPA SABAUDA (var C) 6,5
profumi di Sicilia a corte: seirass, canditi,
uva passa e marsala su crema inglese
MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE
e cialde di sfoglia caramellate (var C) 6,5
SOFFICE ALLO ZABAIONE E PASTE DI MELIGA (var C) 6,5
DOLCE TORINO DA PELLEGRINO ARTUSI 6,5
savoiardi, alchermes e ganache al cioccolato
in una mattonella golosa
GELATI E SORBETTI FATTI IN CASA ( C) 6
PASTE DI MELIGA FATTE IN CASA
CON FARINE DI ANTICHI MAIS 4,5
Vini da dessert
Birbet (brachetto) Malvirà 21 / a bicc 6
Malvasia di Castelnuovo Doc Cascina Gilli 16/a bicc 6
Moscato d’Asti Docg Cascina Castle’t 16,00/ a bicc 5.00
Moscato d’Asti passito Doc
Cascina Castle’t “Avié” cl.37,50 26 / a bicc 6,5
Barolo chinato a bicc 7,5
Moscato d’Asti Pelissero Docg 16
Moscato d’Asti Docg
Piasa S. Maurizio Forteto della Luja 19
Erbaluce di Caluso passito
Dus Santa Clelia cl 37,50 30 /a bicc 7
Moscato d’Asti passito Doc
La Giribaldina cl.37,50 23/a bicc 6,5