Cucina Italiana patrimonio dell'Umanità
Riconoscimento UNESCO del 10 Dicembre 2025
La cucina italiana tra sostenibilità e diversità bioculturale
Il ristorante Antica Trattoria Con Calma di Torino festeggia il riconoscimento da parte dell'UNESCO della cucina italiana come patrimonio immateriale dell'Umanità, il 10 Dicembre 2025.
Ecco il video ed il testo ufficiale:
La cucina italiana è una pratica quotidiana che comprende conoscenze, rituali e gesti che hanno dato vita a un uso creativo e artigianale dei materiali gastronomici, contribuendo a creare un’identità socio-culturale condivisa e allo stesso tempo cronologicamente e geograficamente variegata.
Si tratta di un insieme di saperi non solo culinari, ma anche conviviali e sociali che sono trasmessi di generazione in generazione su tutto il territorio nazionale. Attraverso la condivisione del cibo, la creatività gastronomica e lo stare insieme, la cucina italiana si fa portatrice di valori di inclusività e di sostenibilità ambientale, contribuendo a creare una comunità aperta verso l’altro e connessa al suo interno da vincoli sociali e affettivi.
L’elemento è praticato da uomini e donne di ogni età e ceto sociale, individualmente e in gruppo, e trova la sua espressione più caratteristica nei pasti dei giorni di festa, in cui la produzione e la consumazione delle pietanze divengono il punto di aggregazione di famiglie, gruppi di amici e persone care.
La cucina italiana si sviluppa sia a livello domestico, venendo trasmessa in via informale all’interno delle famiglie attraverso ricette tradizionali continuamente trasformate dall’interazione affettuosa tra diverse generazioni, sia, in modalità più strutturata, grazie a figure di esperti come cuochi e gastronomi, che spesso condividono le loro ricette e le loro conoscenze con i colleghi e con il largo pubblico.
Dalla cucina del singolo ai grandi eventi festivi, si tratta di una vera e propria pratica artigianale che crea condivisione e comunità e che costituisce un ponte e uno strumento di dialogo tra la cultura italiana e quella di tanti altri Paesi, con cui da secoli intrattiene uno scambio continuo e fruttuoso.
L’elemento risulta in linea con molti obiettivi fondamentali dell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite, volta a delineare un mondo più equo, pacifico e vivibile entro la fine del presente decennio, e in particolare con il numero 2 (Stop alla fame nel mondo), il numero 3 (Buona salute), il numero 12 (Consumo responsabile) e il numero 13 (Iniziative contro il cambiamento climatico). Si tratta infatti di una cucina che si basa su alimenti semplici, radicati nel territorio, preparati in maniera sana ed evitando sprechi, contribuendo così a ridurre l’inquinamento che è all’origine della crisi climatica.
La cucina italiana è quindi innanzitutto veicolo di cultura, e in questo senso è rappresentativa di quel patrimonio immateriale che, nelle sue diverse accezioni e nelle varie declinazioni geografiche, è tutelato dall’UNESCO in quanto espressione delle conoscenze e delle tradizioni culturali di tutte le comunità del mondo.
Per maggiori informazioni e per accedere al dossier ufficiale della candidatura, corredato da un ricco apparato audiovisivo, si può visionare la pagina dell’elemento sul sito dell’UNESCO.
